Productoelaborado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego de salado y curación. El resultado final es un Jamón Serrano con una conformidad uniforme y homogénea, con el corte redondo y sin pata, pero con piel. TEXTURA: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Óptima infiltración de grasa gracias a su

Alos 14 meses de curación no se observaron parásitos viables en el producto final, por lo que el riesgo de contagiarse de toxoplasmosis sería mínimo. Cuanto mayor sea la curación del jamón Encuanto a la curación tiene más de 3 años ya que es de 2013. La edad mínima de sacrificio para estos animales destinados a cebo de campo es de 12 meses. En la siguiente imagen, los dos primeros Tiempode curación: al menos 9 meses. Semi-deshuesado quiere decir que el hueso mas grande (Omoplato o hueso del abanico) se ha sacado para facilitar el corte de la pieza. La paleta serrana semi-deshuesada es una paleta de cerdo serrano semi-graso de media-alta curación. Alcatar un jamón serrano deberíamos apreciar el equilibrio perfecto de tres tipos de sabores: dulce, salado y amargo. Ninguno de estos debe destacar, pues el contenido de sal debe ser el justo para la conservación del alimento. Una mayor presencia del sabor dulce o del amargo nos indicaría que la fase de curación o la temperatura a la que
Jamónserrano loncheado 500gr. Reserva 18 meses. 7,60 € /ud. Contactar. Pedido mínimo: 100.0 ud. Jamones Pesón. Jamón blanco elaborado en la provincia de Teruel con una curación no inferior a los 16 meses, curado en bodegas se le deja en reposo durante el tiempo necesario para conseguir la fusión de las
9 El tiempo mínimo de elaboración es de 12 meses. 10. Nunca pueden ser piezas de un peso inferior a los 7 kilogramos; lo normal es que el peso de los jamones oscile entre los 8 y 9 kilogramos. Consejo Regulador D.O.P. "Jamón de Teruel "Dirección Avda. Sagunto, 52. 3º 44002 - TERUEL Teléfono: Fax:978/61.89.41
Todoinfluye en el proceso: las instalaciones, la humedad, la temperatura, el tiempo que dure Esta curación es un compendio de técnicas tradicionales y tecnología moderna, que buscan asegurar siempre el mejor sabor del jamón. Para que te adentres un poco más en este mundo tan mágico, te vamos a mostrar paso a paso todo este proceso.
Teexplicamos todo lo que necesitas saber sobre las «estaciones» del jamón. Se trata de un proceso natural que, junto con la ventilación y durante un mínimo de 12 meses, logra el aroma y el sabor de un jamón serrano de gran calidad. Para simular la estación del invierno el jamón pasa unos 7 u 8 meses entre 12 y 18 grados. EG5Zmvt.
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